Plongez les pommes de terre dans l’eau salée bouillante.


Il y plusieurs façons de cuire les pommes de terre. Tout dépend de ce que l’on veut en faire. Mais ce qui a retenu mon attention c’est de ne pas les mettre dans l’eau avant de les cuire afin de garder l’amidon, ce qui aide a obtenir un gratin onctueux. Garder leur essence, leur texture, leur liquide, là est la clef. Ne pas dénaturer la pomme de terre revient a dire que tout organisme vivant possédant un liquide ne doit en aucun cas être altérer, cela lui ôterait toute authenticité et le rendrai dépourvu de sens.


Rita Alaoui